用心做“食”事 | 中国平煤神马报

常言道，民以食为天。对现代服务分公司一矿饮食中心回民食堂班班长付小龙而言，每天让光顾食堂的职工吃上一口热乎美味又经济实惠的饭菜，就是他“天大的事”。

2022年3月，工作一直勤恳认真的付小龙当上了一矿回民食堂班的班长。第一次接触管理工作，怎样才能了解食堂服务的真实水平呢？当然是顾客的反馈最直观。想到这点，付小龙花了大把时间询问来用餐的职工，邀请他们填写反馈表，收集了许多一手意见。

付小龙发现不少人反映食堂早餐单调，个别菜品口味有待提升。“我们矿周边餐饮店较多，大家的选择也多。职工食堂只有提升菜品品质,丰富菜品种类，才有竞争力。”付小龙说。

付小龙与当时负责后厨的师傅商量后，找到了一位早点制作经验丰富，尤其擅长做河南特色餐饮的师傅，和他一起调整配方、改良菜品。

“经过一段时间的改进，回民食堂的早餐丰富多了，有美味的胡辣汤、滑嫩的豆腐脑、喷香的油条、酥脆的油饼……味道都挺好，实惠能管饱，想吃得赶早。”一矿机电运输部职工沈广杰笑着说。

还有职工建议，食堂面条等主食可以按量分成大小碗以适应不同饭量的职工。于是，付小龙推出了价格更优惠的小碗面，颇受职工欢迎。

在一次次改进中，回民食堂的招牌打响了矿山，不仅回头客多了，非回族职工和附近的居民也前来就餐。

2023年4月，集团主辅分离改革后，一矿回民食堂成了现代服务分公司一矿饮食服务中心回民食堂。为提升服务水平，现代服务分公司一矿饮食中心决定在回民食堂建一家自选超市。

自选超市建设期间，付小龙每天从早到晚盯施工进度与质量。自选超市开始营业，付小龙就利用闲暇时间逛矿山家属区周边超市，一边考察各种商品的价格、销量，一边学习货品摆放等。按照“把利润降到最低，让利于职工”的经营宗旨，付小龙在自选超市上架的商品不仅职工常用，而且价格实惠。

现在，自选超市里商品几乎都是“付班长优选”。超高“性价比”也让自选超市的客流量大了起来，盈利能力越来越强。

经营好自选超市的同时也不能忘记持续提升回民食堂服务质量。付小龙按照现代服务分公司一矿饮食中心相关要求，他围绕业务创新、提升顾客满意度等方面进一步建章立制、细化奖惩。

付小龙还严把进货关，每天早起清点检查配送来的原材料，并要求职工做好食材清洗、生熟分区、器具消毒等步骤，确保食品从食堂“入手”到顾客“入口”的安全和质量。

2023年，在付小龙带领下，回民食堂被集团评选为先进班组。今年，付小龙本人也荣获了2023年度集团劳动模范、后勤服务十佳明星等荣誉。

“我的目标是把‘食事’做得更‘实’，找到经营与服务好矿上职工的最佳平衡点，让我们回民食堂‘长久飘香’。”付小龙说。

（文/图 融媒体中心见习记者 尚玉婉 编辑 李佳琪）